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「あけぼの菓子舗」
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小野桂子さん
店舗について
佐賀県佐賀市にある和菓子屋「あけぼの菓子舗」。
当店では、逸口香や落雁を扱っております。日本全国から手土産の銘品を集めた『全国五つ星の手みやげ』(料理研究家・岸朝子著)にも選ばれた創業1865年の老舗です。
幕末から150年の伝統を大切に守り抜いてきました。
現在の店主は、5代目の小野桂子さん。
「佐賀の町の様子が変わっても、変わらない伝統の味を守り抜いてきました。
ずっと変わらない佐賀の味。製法も変えず、歴史をつないで、つないできました。
昔ながらの味を届けて、懐かしさを感じてもらったり、ほっとしてもらいたい。」
いっこうこう
いっこうこう(逸口香)とは、小麦粉に黒砂糖を使用し、麦芽水飴を加えた生姜風味の焼き菓子です。
西日本エリアで幅広く展開しています。
佐賀のいっこうこうを手にすると、直径80mmとかなり大きいのが特徴です。
その日の気温や湿度によって材料の配合を決めるという、職人の技が光る一品です。
~こだわり~
・あんこは手作り
・材料は全て国産で、佐賀県産小麦粉と沖縄産黒砂糖を使用
店舗へのアクセス
佐賀駅から徒歩16分
https://goo.gl/maps/PLvPHfdWLVwHmTst7